Page 17 - MaSzeSz hírcsatorna 2023/1.

SZAKMAI - TUDOMÁNYOS ROVAT

A sejtek anyagcseréje azonban eltérhet következik be, ha a celluláztermelést kiváltja
a gyors növekedésű log fázis során műkö- környezetben felbukkanó cellulózmolekula.
dőtől (pl. másodlagos anyagcseretermékek Baktériumok esetében a keményítőt bontó
képződése). amilázokat ugyancsak indukálni szükséges,
Végül a tenyészet egy leromló fázisba ér, ame- tehát a keményítőt nem tudják gyorsan bon-
lyet már az intenzív élősejtszám csökkenés, tani. Azonban az induktív enzimek előállítá-
azaz sejtpusztulás jellemez. Gyakran a log sához is idő kell, így a légzéstesztek során
fázishoz hasonló lefutása van ennek a sza- valószínűleg inkább a már meglévő, folyama-
kasznak is, de ellenkező előjellel és a pusztu- tosan termelődő enzimeket tudják használni
lás sebessége is lassúbb. Ez az ún. pusztulási a baktériumok.
fázis. Nem feltétlenül pusztul el a teljes bak- Vannak olyan változások tehát, amelyek egy
tériumpopuláció. Spórák formájában hosszú baktériumgeneráción belül lezajlanak. Gyors
ideig megőrizheti életképességét. [2] és összehangolt váltásokra képesek egyes
A szaporodási görbe egyes részeinek lefutása mikroorganizmusok mind az anyagcserében,
a gyakorlatban nagymértékben eltérhet egy- mind a viselkedésben. Ezt a jelenséget akkli-
mástól, így a BOI-görbék alakja és lefutása matizációnak nevezzük [3][4]. Ilyen a fentebb
is sokféle lehet. Az adaptációs folyamatokat említett induktív enzimek termelése is, amely
tükröző lag fázis hossza hordozza talán a leg- a bakteriális anyagcsere idomulása a környe-
fontosabb információt. Ha ez a szakasz elma- zetben megjelenő újfajta szervesanyaghoz.
rad és az oltókultúra rögtön a log fázisba lép, Az adaptáció folyamata már nem egyéni ese-
akkor a rbKOI dominál a mintában. Ha a lag mény, hanem populációs/közösségi szinten
fázis túlzottan elnyúlik, akkor az oltókultúrá- értelmezhető. Ehhez már a baktériumok sza-
ban nagyon kevés olyan mikroorganizmus porodására is szükség van, hogy generáció-
van jelen, amely a minta szervesanyag-tar- ról-generációra megtörténhessen a változás,
talmának lebontásához szükséges enzimek ami az adott feltételekhez legjobban idomu-
előállítására (szintézis) képes. Esetleg ezek ló, leginkább életképes baktériumok felsza-
a baktériumok lassan szaporodnak (faji sajá- porodása a közösségen belül. Tehát a fajösz-
tosság), vagy a szervesanyagforrás nem bizto- szetételben történik eltolódás. Míg a rövid
sít elég energiát a gyorsabb szaporodáshoz. légzéstesztek során csupán akklimatizációs
A légzéstesztek esetében az adaptáció nem folyamatok zajlanak, addig az ötnapos BOI
működik, hiszen túl rövid a mérési idő ahhoz, vizsgálatok már az adaptációs folyamatoknak
hogy a megfelelő baktériumok felszaporod- is teret adnak.
janak. A két vizsgálat alapvetően mást mutat szá-
A baktériumok anyagcseréje nagyon takaré- munkra. Mint a cikksorozatunk első részében
kos. A legfontosabb enzimeket folyamatosan is felhívtuk rá a figyelmet, a 2-3 órás légzés-
termelik (konstitutív enzimek), de az enzimek tesztek a gyorsan bontható KOI (rbKOI) le-
többségét csak akkor, ha az enzim célmo- bontását tükrözik és a levegőztetőmeden-
lekulája megjelenik a környezetben (induktív cékben zajló folyamatokat modellezik. Ezzel
enzimek). Például a cellulózbontó baktériu- szemben a BOI vizsgálatok során a lassan
5
mokban a celluláz enzim termelése folyama- bontható KOI-frakció (sbKOI) is sorra kerülhet,
tos (konstitutív), míg a gombákban csak akkor hiszen 5 napig tarjuk az üvegeket optimális

17